Япончууд будаа, далайн хоол, шинэ ногоонд маш их дуртай байдаг. Оросууд ийм хоолонд дасаагүй байдаг. Бид тэдгээрийг зөвхөн хачир дээр нэмэлт болгон ашигладаг. Япон хоолны амтыг нэгэнт амсчихсан бол хэзээ ч үүнээс салахыг хүсэхгүй.
Японд хүн амын маш бага хувь нь таргалалттай байдаг. Энэ нь тухайн хүн юу идэж байгаагаас хамаарна. Тиймээс япончууд ихэвчлэн шинэ жимс, ногоо, далайн хоол иддэг. Юуны өмнө тэд бүтээгдэхүүний ашиг тустай байдал, гоо зүйн танилцуулгыг үнэлдэг. Япончуудын хамгийн түгээмэл хэрэглэдэг найрлагын нэг бол далайн хоол юм. Япон улс нь тэнгис, далайгаар хүрээлэгдсэн байдаг. Тиймээс тэд загас, далайн бусад олон төрлийн амтат хоолыг худалдан авахад хялбар байдаг. Тэд хачир, үндсэн хоолгүй хоолоор үйлчлэх нь заншилтай байдаг. Хэд хэдэн төрлийн хоолоор үйлчилдэг. Япончууд загасыг янз бүрийн аргаар бэлтгэдэг. Хоёр зуу гаруй арга байдаг. Японы хоолонд төрөл бүрийн загасны загасны түрс, далайн амьтан, наймалж, хясаа, сам хорхой, хавч, хавч, бусад зүйлийг ашигладаг.
Япон нь олон төрлийн хүнсний ногооны ургацаар ялгагдана. Тиймээс Японы давс, исгэж, ер бусын ногооны хоол бэлтгэдэг. Эдгээр нь даршилсан улаан лууван, даршилсан сармис зэрэг хүнсний ногоо юм. Burdock үндэс гэсэн утгатай Gobo хэмээх ургамлыг онцгой үнэлдэг. Хэдийгээр Японд олон ногоо тарих шаардлагагүй боловч зарим нь онцгой анхаарал шаарддаг. Олон тооны хүнсний ногоог япончууд тусгайлан ургадаг бөгөөд ялангуяа тусгай хоол хийх зориулалттай.
Гэхдээ мэдээжийн хэрэг Японд хамгийн чухал хоол бол будаа байдаг гэдгийг үл тоомсорлож болохгүй. Хорь гаруй төрлийн будаа байдаг. Цагаан будааг ихэвчлэн өглөө өгдөг. Шар буурцагны амтлагч нь заавал байх ёстой шинж чанар юм. Хоол хийх явцад будаа давслаг биш юм. Японы уламжлалын дагуу хоол бүрт гурван аяга будаа идэх хэрэгтэй. Цагаан будааны зууш нь маш бага хэмжээгээр үйлчилдэг. Бүх ижил шинэ ногоо, загас, махыг зууш болгон ашигладаг. Цагаан будаа нь Японы шар айраг зэрэг ундааны үндэс суурь болдог.
