Японы үндэсний соёл нь дэлхийн бусад орноос тусгаарлагдсан байдлаар бүрэлдэн тогтжээ. Тиймээс Европын оршин суугчид япончуудын үндэсний загасны хоолонд онцгой хүндэтгэлтэй ханддаг болохыг ойлгоход хэцүү байдаг бөгөөд үүнийг зөвхөн тусгай сургалтад хамрагдсан тогооч бэлтгэж чаддаг.
Японы үндэсний хоолны онцлог шинж чанарууд
Японы үндэсний хоол бий болоход тус улсын газарзүйн байршил, байгалийн онцлог нөлөөлжээ. Япон бол хүн ам шигүү суурьшсан жижиг газар бөгөөд хөдөө аж ахуйн зориулалттай газар нутагт том талбай хуваарилах боломжгүй, мал аж ахуйг хөгжүүлэх боломж бүр ч бага байдаг. Эдгээр хүчин зүйлүүд нь япончуудын гол хоолонд далайн хоол давамгайлахад хүргэсэн.
Фугийн амтыг үнэлж чаддаггүй хүн Фүжиамаг биширдэг
Хүн бүр загасны загасны талаар сонссон. Гэхдээ та үүнийг зөвхөн Японд, зөвхөн тусгай ресторанд туршиж үзэх боломжтой.
Булцуут загас нь паффер (Tetraodontidae) овогт багтдаг бөгөөд дэлхийн хамгийн хортой загасны нэгд тооцогддог. Хорт тетродотоксин нь элэг, түрс, сүү, арьс, цөсний хүүдийд агуулагддаг тул идэж болохгүй.
Хордлогын эхний шинж тэмдэг нь амны хөндийн салст бүрхэвч загатнах, түлэгдэх, бөөлжих, гүйлгэх, ходоодонд хүчтэй өвдөх шинж тэмдэг юм. Хордлогын дараа 10-15 минутын дараа шинж тэмдэг илэрч эхэлдэг. Хэрэв та эмнэлгийн яаралтай тусламж үзүүлэхгүй бол арьсны мэдээ алдалт эхэлж, залгихад хэцүү болж, дуу хоолой нь доошоо сууна. Амьсгалын булчингийн саажилтын үр дүнд үхэл тохиолддог; антидот байхгүй.
Жил бүр 50 хүртэл хүн далайн загасанд хордож, талаас илүү хувь нь амьд үлддэггүй ч гэсэн энэ нь япончуудын дуртай бүтээгдэхүүн, гадаадын жуулчдын гол өгөөшний нэг хэвээр байна.
Фугу идэж, яаж хордохгүй байх вэ
Фугу хордлого нь зөвхөн гэртээ хоол хийхийг оролдох үед л тохиолддог. Рестораны хоолны газрууд ийм бэрхшээлээс хамгаалагдсан байдаг.
Зөвхөн тусгай сургалтад хамрагдаж, тусгай зөвшөөрөл авсан тогооч л фугу хоол хийх эрхтэй. Тогоочийн ур чадвар нь хоол боловсруулах урлагт биш, харин загасыг хорыг бүрэн саармагжуулах аргаар хэрчиж, чанах чадвартай байдаг.
Бэлтгэх тусгай амттан нь боловсруулалтын явцад зориулалтын дагуу үлдсэн бага хэмжээний хортой концентрацид тооцогддог. Хортой тунгаар хийсэн фугу аяга нь бага зэргийн мансууруулах бодисын хордлогод ойрхон мэдрэмжийг төрүүлдэг.
Фугу нь хооллох явцад хорт шинж чанарыг олж авдаг бөгөөд энэ нь өөрөө хоргүй юм. Хоолны дэглэмийн дагуу хиймэл хиймэл тариалалт нь хорт шинж чанараас бүрэн хасдаг. Химийн хоргүй фугийг зохиомлоор үржүүлэх боломж нь япончуудад таалагдахгүй байна. Учир нь тэдний соёлын бүх давхарга нь хорт загастай холбоотой, мөн Японы хүнсний үйлдвэрлэлийн томоохон салбарын орлого юм.
