Олон төрлийн хөнгөн зууштай хэт их уух нь ихэвчлэн өглөөний цай болж хувирдаг. Хэрхэн, хэзээ, юугаар архи уухаа мэддэг бол хуурайших ам, толгой өвдөх, эрч хүчгүй болох болон бусад үр дагавраас зайлсхийх боломжтой.
Орос хэл
Архи бол тод үнэртэй хүчтэй, өнгөгүй согтууруулах ундаа юм. Архины ГОСТ нь 1936 онд батлагдсан. Тэр үе хүртэл хүчтэй согтууруулах ундаа дээр үндэслэсэн аливаа дусаах (ургамал, жимс, үндэс) -ийг архи гэж нэрлэдэг байв. Архийг Дмитрий Иванович Менделеев бүтээсэн гэж үздэг. Тэрбээр "Архи, устай хослуулах тухай" гэсэн докторын диссертаци дээрээ ажиллаж байхдаа ус, архины хэмжээг хэмжигдэхүүн бус жингийн хэсгүүдийг холих шаардлагатай байгааг олж мэдсэн. Тэрээр мөн ус-спиртийн уусмал нь зөвхөн этилийн спиртийн 43% -ийн концентрацитай үед биед ер бусын сайн нөлөө үзүүлдэг болохыг олж мэдсэн.
Чухам энэ хоёр баримт нь химичдэд 1894 онд Оросын үндэсний архи хэмээн засгийн газраас патентжуулсан Московская Особенная архины жорыг боловсруулах боломжийг олгосон юм. Үнэндээ Менделеев өөрийн ажил дээрээ архины хамгийн оновчтой хүч чадлын талаар юу ч бичээгүй байв. Эрдэмтэн ийм уусмалын биохимийн шинж чанар, хүний биед үзүүлэх нөлөөг судлаагүй байна. Уламжлалт 40 хувийн цайзыг Д. И. Менделеев, гэхдээ албан тушаалтнууд. Онцгой албан татварыг тооцоолоход хялбар болгох үүднээс тэд 38 хувийн хагас хувцасыг (19-р зууны эхэн үед тогтоосон ундааны хүч) 40 хүртэл бөөрөнхийлөв. Архи, архины ус дахь 40% -ийн харьцааг 1886 оны 12-р сарын 6-ны өдөр Ундны төлбөрийн дүрмээр тогтоосон.
Эхэндээ архи нь найрсаг найранд нэмэлт найруулга болдог байв. Үүнийг бие даасан ундаа болгон хэрэглэдэггүй байв. Эндээс архи уухаасаа өмнө эсвэл хойно биш хоолтой хамт уудаг уламжлалтай. "Цагаан" нь ходоодонд орсон хоолыг задлахад тусалдаг. Өнөө үед архийг ихэвчлэн төрөл бүрийн аяга таваг хэрэглэдэг болсон бөгөөд урьд нь цөцгийн тос, эсвэл будаатай шарсан гахайн махтай хуушуурыг архиар угааж амаа сэргээж, цатгалдах мэдрэмжийг мохоож байв. Гэсэн хэдий ч цөөхөн хүн энэ талаар мэддэг. Олон арван жилийн турш архийг зууш болгон ашиглаж ирсэн.
Цайллага бэлдэж байна
Ширээн дээр суухаасаа өмнө архийг 8-10 ° C хүртэл хөргөнө. Үүнийг хийх хамгийн хялбар арга бол лонхыг хөлдөөгчид хийх явдал юм. Хүйтэн хоолны дуршил, үндсэн хоолыг ихэвчлэн ширээн дээр өгдөг. Даршилсан (даршилсан) өргөст хэмх, байцаа, сармис, зэрлэг сармис, мөөг, өөрөөр хэлбэл баррель даршилсан ногоо нь Орос улсад архины хувьд маш сайн сонгодог зууш гэж тооцогддог байв. Хажуугийн таваг (ихэвчлэн будаа) бүхий өөх тос бүхий махыг үндсэн хоолоор үйлчилдэг байв.
Үйлчилж эхлэхээс өмнө архийг тунгалаг хөргөсөн декантанд хийнэ. Ширээн дээр ундаа нь жүүснээс жижиг (хамгийн ихдээ 50 грамм) шилэнд хийж, хөргөсөн нь дээр. ОХУ-д тэд эхний шил архийг гадасаар цохино, хоёр дахь нь шонхороор ниснэ, гурав дахь нь хүнийг шувуу болгоно гэж тэд хэлсэн.
Архи уух дүрэм
Тэгэхээр архийг хөргөөд уух хэрэгтэй. Үүнээс гадна, архи бол эрхэм ундаа юм. Нэг аяга шилийг бүхэлд нь уух нь үргэлж муу амт гэж тооцогддог байсан. Архийг амталж, жижиг балгаар балгаж, амаар нь өнхрүүлэв. Орос улсад энэ ундаа хэзээ ч угааж байгаагүй!
Архи бол баяр баясгалангийн ундаа юм. Энэ нь хүнийг чөлөөлж, ядаргаа тайлах, стресс тайлах, хүмүүсийг нэгтгэх, нээлттэй байхад тусалдаг. Архи нь тааламжгүй үр дагаварт хүргэж, улмаар хэт их, хяналтгүй хэрэглэсэн тохиолдолд л архидалтад хүргэдэг. Хүн бүр архиныхаа хэмжүүрийг мэддэг байх ёстой. Гэхдээ хэрэв Орос улсад энэ арга хэмжээг үргэлж эмпирик байдлаар тодорхойлж, тодорхойлдог байсан бол зогсоох цаг болсныг гадныхан ойлгоход амаргүй байдаг (эндээс жуулчдын дунд янз бүрийн анекдот, үлгэрийн тухай яриа гардаг).
Архины зууш их байх ёстой, янз бүр байх ёстой. Хэрэв гол хоол нь hodgepodge, borscht, шарсан гахайн мах, тахианы тамхи, үхрийн мах, банш, цөцгий эсвэл түрс бүхий бин байж болох бол нэмэлт зууш (аль хэдийн дурдсан даршилсан ногоооос бусад) бол та гахайн өөх, цөцгийтэй махаар үйлчилж болно (вазелин), чихмэл хаш, төмс (ямар ч хэлбэрээр), herring, давсалсан спрат, даршилсан алим, давслаг тарвас. Олон арван жилийн өмнө Оливье, үстэй дээлний доорхи Херринг, винигрет нар архины найр хийх уламжлалт салат болжээ.
