"Кошер" гэдэг нэр томъёо нь Идиш хэлнээс "ашиглах боломжтой" гэсэн утгатай бөгөөд цэвэр шашны гарал үүсэлтэй юм. Кошерын хоол бол ер бусын зүйл биш юм. Зүгээр л Иудейн шашны хуулиудад итгэгчид итгэл, хоолны дэглэм, хоол хүнс хэрэглэх дүрмийн үүднээс зөвийг зааж өгдөг.
"Кошер" гэсэн тодорхойлолт нь хоол хүнстэй хамгийн их холбоотой еврей шашны дүрмүүдийн нэг болох кашрут гэдэг нэрнээс гаралтай. Кашрут нь жинхэнэ еврей хүний идэж болох хүнсний бүтээгдэхүүнийг тодорхой зохицуулдаг.
Кошерын мах
Зөвхөн хивэгч ба артидактилийн аль аль нь байгаа амьтдын махыг л Кошер гэж үздэг. Эдгээр шинж чанаруудын аль нэг нь байхгүй тул махыг хоолонд тохирохгүй болгодог. Тиймээс иудейчүүд гахайн мах, туулай иддэггүй. Гэхдээ иудейчүүд үхэр, хонины махыг хязгааргүй хэмжээгээр идэж болно. Хумс туурай, өвсөн тэжээлтэн анааш кашрутын махыг хүртэл идэхийг зөвшөөрдөг.
Гэхдээ нэг буюу өөр төрлийн амьтанд мах харьяалагдах нь түүний косерын шинж тэмдэг биш юм. Шерита хэмээх амьтдыг kosher нядлах бүхэл бүтэн дүрмүүд байдаг. Энэ бол бүхэл бүтэн шинжлэх ухаан юм. Амьтны сийлбэр нь шайхет бөгөөд нэг жил орчим хугацаанд цуст ур ухаанаа сурч, бүр шалгалт өгдөг. Үнэн хэрэгтээ амьтны махыг кошер гэж хүлээн зөвшөөрөхийн тулд түүнийг хурц үзүүртэй хутганы нэг хөдөлгөөнөөр хамгийн жижиг сийрэгжилт, цооролтгүйгээр алах ёстой. Үгүй бол ийм махыг Кошер биш гэж үздэг тул иудейчүүд идэхийг хориглодог.
Тора нь цус хэрэглэхийг эрс хориглодог. Тиймээс амьтны арьсаар хийсэн гулууз дээр цус байгаа эсэхийг сайтар шалгаж үздэг. Энэ процедурын дараа ч гэсэн махыг усаар сайтар дэвтээсэн хэвээр байна.
Кошер шувуу, загас болон бусад хоол хүнс
Кошер загасны хоёр үндсэн шинж чанар нь амархан салдаг хайрс, сэрвээ юм. Тиймээс сахалт загас, хилэм, могой, акулаас бусад бүх загас нь кошер юм. Хар хилэм загасны түрс хүртэл үйлдвэрлэгчийн буруугаас болж үүнийг хүлээн зөвшөөрдөггүй.
Ихэнх шувууд бас кошер байдаг. Зөвхөн үл хамаарах зүйл бол махчин амьтан юм. Гэсэн хэдий ч шувуу нь иудейчүүдийн хоолонд тохирсон байдаг.
Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний хувьд тэд бүгдээрээ өөр өөр байдаг. Гэхдээ кошер нь махнаас тусад нь хэрэглэхийг заадаг. Тэдгээрийг идсэний дараа сүүн тэжээл эхлэхээс өмнө нэгээс зургаан цаг хүртэл хугацаа шаардагдах ёстой (иудейн янз бүрийн нийгэмд хугацаа нь өөр өөр байдаг). Сүү, сүүн бүтээгдэхүүний дараа мах идэх хоорондох хугацаа нь хамаагүй бага бөгөөд ердөө хагас цаг байна. Эдгээр дүрмийг дагаж мөрдөхгүй байх нь мах, сүүн бүтээгдэхүүнийг хоёуланг нь кошер бус болгодог.
Кашрут нь хоёр нутагтан шавьж, тэдгээрийн хаягдал бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхийг эрс хориглодог. Цорын ганц үл хамаарах зүйл бол зөгийн бал юм.
Үүнтэй ижил дүрмүүд нь мөлхөгчид ба хоёр нутагтан амьтдын махны кошерыг бүрэн хүлээн зөвшөөрдөггүй.
