Эрдэмтэн Колин Кэмпбелл бараг бүх амьдралынхаа туршид хоол хүнс хүний эрүүл мэндэд хэрхэн нөлөөлж байгааг судалж ирсэн. Тэрбээр манай гаригийн оршин суугчдын хоолны дэглэмд ургамлын гаралтай хоол хүнс хэдий чинээ их байх тусмаа эрүүл байх болно гэж тэр үзэж байна. Түүний судалгааг шүүмжилж байгаа боловч профессор Кэмпбелл онолынхоо зөв гэдэгт итгэлтэй байна.
Тэрбээр хоол хүнс нь эм байх ёстой гэсэн Хиппократын хэлсэн үгэнд найддаг. Мөн тэрээр хүнсний нэмэлт нь хүнсний чанарт эрс нөлөөлдөг гэж тэр итгэдэггүй.
Намтар
Колин Кэмпбелл 1934 онд Пеннсильванийн хөдөө нутагт төрсөн. Түүний эцэг эх нь тариаланчид байсан бөгөөд гэр бүл нь эрүүл, махан хоолонд шүтдэг байсан.
Түүний аавыг залуу байхад нь зүрхний шигдээсээр нас барахад Колин эхлээд өвчний шалтгааныг бодож, хоол тэжээлээс өөр зүйлтэй холбож чадахгүй байв. Учир нь аав маань үргэлж цэвэр агаарт байсан бөгөөд гар хөдөлмөр эрхэлж байсан.
Гэрийн бяслаг, сүүг шүтэн биширдэг нагац эгч нь хорт хавдраар нас барахад залуугийн хоолны хор хөнөөл, ашиг тусын тухай бодол улам бүр нэмэгдэв.
Колин хөдөө аж ахуйд мэргэжлээрээ ажиллах хүсэлтэй байсан: амьтдыг эмчлэх малын эмч болохыг хүсдэг байв. Тиймээс тэрээр Пеннсильванид мал эмнэлгийн сургууль, дараа нь Жоржиа мужид төгссөн. Дараа нь тэрээр Корнеллийн их сургуульд элсэн орж, докторын диссертаци хамгаалав.
Гэрлэснийхээ дараа түүнд маханд дурлагч хүн хорт хавдраар хэрхэн шаналж байгааг ажиглах боломж олдсон бөгөөд энэ нь түүний хадам ээж байв. Тэр үед тэрээр эцэст нь хоол тэжээлийн дутагдлаас болж олон өвчин үүсдэг гэдэгт бүрэн итгэв. Гэсэн хэдий ч тэр тухайн үед энэ чиглэлээр хийсэн судалгаа шинжилгээний талаар мэдэхгүй байсан тул шаардлагатай мэдээллийг цуглуулж эхлэв.
Судалгаа
Кэмпбелл 1965 онд Массачусетсийн Технологийн Дээд Сургуульд эрдэмтэн мэргэжлээрээ ажиллаж эхэлсэн. Дараа нь Виржиниа Тех дээр ажиллаж байсан. Түүний судалгааны сэдэв нь хоол тэжээл ба хүний эрүүл мэндийн хоорондын хамаарлыг олох явдал байв.
Түүний шинжлэх ухааны амьдралын хамгийн дурсамжтай мөч бол Ази руу аялсан явдал бөгөөд эрдэмтэд өлсгөлөн хүмүүст туслахыг хичээжээ. Баян гэр бүлд хүүхдүүд ядуу гэр бүлээс илүү олон удаа өвдөж байна. Ялангуяа олон хүүхэд элэгний хорт хавдраар өвчилсөн бөгөөд тэдний дунд ядуу хүүхдүүдийн эзлэх хувь маш бага байв.
Статистик тоо баримтаар ижил төстэй тоо гарчээ: Японд эрчүүд түрүү булчирхайн хорт хавдраар Америкыг бодвол 100 хувь бага байсан нь түргэн хоолыг шүтдэг байсан. Ургамлын гаралтай хоол идсэн Кени улсын эмэгтэйчүүд хөхний хорт хавдраар Америк эмэгтэйчүүдээс 18 дахин бага шаналж байжээ.
Кэмпбелл бас нэгэн түүхэн баримтыг олжээ: Дөчин оны эхээр нацистууд Норвегийг эзлэхдээ тосгоны оршин суугчдын бүх малыг авч явсан. Норвегичууд ургамлын гаралтай хоолонд шилжих ёстой байв. Тэр жилүүдэд энэ улсад зүрхний шигдээсийн тоо эрс буурсан. Нацистуудыг хөөж гаргаад ердийн хоолонд шилжихэд зүрхний шигдээсийн хэмжээ нэмэгдсэн.
Тэд Колин Кэмпбеллийн талаар ярихдаа Энэтхэг, Хятад гэсэн хоёр туршилтыг дурдах нь дамжиггүй. Лабораторийн туршилтыг харханд хийсэн тул Энэтхэгийн туршилт ихэвчлэн маргаантай байдаг. Гэхдээ Хятад судлал нь хэдэн зуун хүнийг хамарсан тул маргахад хэцүү байдаг.
1983 онд Кэмпбелл энэхүү судалгааны үр дүнд дүн шинжилгээ хийхээр шийджээ. Энэхүү ажил нь долоон жил үргэлжилсэн бөгөөд эрдэмтэн эрдэмтэн мах, сүүн бүтээгдэхүүн нь хорт хавдар, түүний дотор өвчин үүсэхэд хувь нэмэр оруулах боломжтой гэсэн дүгнэлтэд хүрсэн байна.
Кэмпбелл судалгааны ажлын үр дүнгээ "China Study", "Эрүүл хүнс" номуудад дурдсан байдаг. Түүнд өөр уран бүтээлүүд байгаа ч энэ хоёр нь хамгийн алдартай бүтээлүүд юм. Эдгээр номууд хэд хэдэн удаа хэвлэгдэж, олон сая хувь зарагдсан. Тэд 2013 онд Орос хэл дээр орчуулагдсан.
1. Хоол тэжээлийн хувьд та хоол хүнсний харилцан үйлчлэлийг харгалзан үзэх хэрэгтэй.
2. Хүнсний нэмэлт нь хүсээгүй урвалыг үүсгэдэг.
3. Ургамлын гаралтай хоол хүнс нь амьтны гаралтай хоолноос илүү эрүүл байдаг.
4. Хоол тэжээлийн чанар нь өвчин, эрүүл мэндийг хариуцдаг генийн сэрэхэд нөлөөлдөг.
5. Хоол тэжээл нь хүрээлэн буй орчны сөрөг хүчин зүйлийн нөлөөг бууруулж чаддаг.
6. Хоол хүнс хоёулаа өвчин үүсгэж, түүнийг эмчилж чаддаг.
7. Хоол тэжээлийн тусламжтайгаар та өвчнөөс урьдчилан сэргийлэх боломжтой.
8. Зөв зохистой хооллолт нь эрүүл мэндийг сайжруулдаг.
Кэмпбеллийн судалгааг ихэвчлэн шүүмжилдэг. Эсэргүүцэгчид түүнийг туршилтыг шинжлэх ухааны үндэслэлгүй гэж буруутгаж, хоол хүнснээс гадна хүний амьдралд хүний эрүүл мэндэд нөлөөлөх олон хүчин зүйл байдаг гэж хэлдэг. Энд экологи, стресс, хөдөлгөөнгүй амьдралын хэв маяг энд байна.
Шүүмжлэлээс үл хамааран Кэмпбелл ажлаа үргэлжлүүлж байгаа бөгөөд түүний онол эрт орой хэзээ нэгэн цагт хүмүүст танил болж, тэдэнд маш их ашиг тусаа өгөх болно гэж үзэж байна.
Нэмж дурдахад, Кэмпбеллийн онолыг дэмжигчид шүүмжлэгчид эхлээд хүмүүсийг хэрэггүй хоолоор хооллож, дараа нь тэднийг эм худалдаж авахыг хүсдэг үхэр аж ахуй, эмийн үйлдвэрүүдийг сонирхож байгааг үгүйсгэхгүй.
Хувийн амьдрал
Колин Кэмпбелл гэрлэсэн, хамтрагч нь Карен юм. Тэд гурван хүүхэдтэй бөгөөд бүгд амьтны гаралтай хоол хүнс хортой гэсэн аавынхаа онолыг дэмжиж байгаа юм. Эрдэмтний бүх гэр бүл ургамлын хоолонд шилжсэн.
Гэсэн хэдий ч Кэмпбелл цагаан хоолонд дурлагч биш бөгөөд бүх ярилцлагадаа өөртэй нь санал зөрөлдсөн хүмүүсийг буруушаадаггүй гэж тэмдэглэжээ. Тэрээр ердөө л өөрийнхөө мэддэг зүйлийг хүмүүст хүргэдэг.
Колиний хүүхдүүд бүгд өөр өөрийн чиглэлээр аавынхаа санаа бодлыг нэг талаар сурталчилж байна.
Нелсон хоол тэжээлийн талаар кино хийж байсан. Тэрээр мөн аавынхаа тухай намтарчилсан кинонууд болон түүний судалгааны ажлуудыг устгадаг.
Охин Кит аавынхаа замаар явсан: тэр эрдэмтэн болж, эрүүл хооллолтын асуудлыг ч шийддэг байв.
Майкл эмч, гэр бүлийн анагаах ухааны доктор болжээ. Тэрээр мөн Колины “Хятад судлал” номын хамтран зохиогч юм.
Колин Кэмпбелл өөрөө гарч ирснийг харахад түүний онол зөв байж магадгүй юм - 9-р арван жилд тэрээр маш залуу харагдаж байна.
