Сайн ресторануудад үйлчлүүлэгчид администратортой холбоотой асуудлыг хэрхэн шийдэж байгааг олж харахгүй бөгөөд түүний оролцоо нь зөөгч, бармен, sommelier-ийн ажил, үйлчилгээний чанар зэрэг бүх зүйлд мэдрэгддэг. Администратор үл мэдэгдэх тусам тухайн байгууллагын анги өндөр болно.
Зааварчилгаа
1-р алхам
Асуудлыг зөөгчтэй хамт шийдэхийг хичээ. Эвдэрсэн аяга таваг, хүйтэн аяга таваг, цахилгаан хэрэгслийг солих асуудал нь рестораны бизнесийн шаталсан шатнаас өндөр албан тушаалтны оролцоог шаарддаггүй гэдгийг санаарай. Үнэтэй согтууруулах ундааг хямд үнээр орлуулсан, эсвэл хоолны найрлага нь цэсэнд заасантай тохирохгүй байвал өөр асуудал юм. Администратор нь зөөгч, бармен, цэвэрлэгчид, гал тогооны өрөөний ажилчид, хамгаалагч, хувцас солих үйлчлэгчийн ажилд хяналт тавих үүрэгтэй гэдгийг санаарай. Эдгээр төрлийн үйлчилгээтэй холбоотой аливаа асуултыг администратороос шийдэж болно.
Алхам 2
Зөөгчөөс администраторыг өөр рүүгээ залгахыг хүс. Өөрийгөө танилцуулж, түүний оролцоог шаарддаг нөхцөл байдлыг тодорхойлж, үйлчилгээнд яг тохирохгүй зүйлээ тайлбарла. Тайван байхыг хичээ, өөрийгөө болон эргэн тойрныхоо хүмүүсийг бүү эргүүл. Хэрэв та үйлчилгээндээ сэтгэл дундуур байгаа бол өөр зөөгч аваарай.
Алхам 3
Шууд бүдүүлэг байдалд хариу өгөхгүй байх. Зохистой байгууллагуудад ажилтнуудаа элсүүлэхдээ ажил хайгчид маш их шаардлага тавьдаг гэдгийг санаарай. Тиймээс, хэрэв таны нэхэмжлэлийг үл тоомсорловол мөргөлдөөний нөхцөл байдлыг шийдвэрлэхийг оролдохгүй байгаа бол энэ нь юуны түрүүнд тухайн байгууллагын ангийн тухай өгүүлдэг.
Алхам 4
Администратор таны нэхэмжлэлд хэрхэн хариу үйлдэл үзүүлж байгааг анхаарна уу. Хэрэв тэд үнэтэй франц коньякийн оронд гарал үүсэл нь үл мэдэгдэх ундаа авчирсан гэдгийг мэдээд администратор нь гайхаж, уурласан шинжгүй байсан бол энэ байгууллагын хувьд нийтлэг дадал хэвшил болж магадгүй юм. Уурлаж бухимдаж, уг байгууллага удахгүй хаагдана гэж амлах нь утгагүй тул энэ баримтыг гомдлын дэвтэрт тусгаж, хяналтын байгууллагуудтай холбоо бариарай. Гомдлын дэвтэрт нэхэмжлэл оруулсан баримтыг баталгаажуулахын тулд гар утасны камераар зураг авах.
Алхам 5
Асуудлыг шийдвэрлэхэд тусалж, ресторанд ая тухтай байлгахад тань тусалсан бол админдаа баярлалаа.
