Пол Бокуз бол дэлхийн алдартай Францын хоолны урлагийн мастер юм. Олон тооны төрийн шагналын эзэн, Michelin оддын ресторануудын хамгийн нэр хүндтэй шагнал.
Намтар
1926 онд 2-р сарын 11-нд Пол Бокуз удамшлын хоолны мэргэжилтнүүдийн гэр бүлд мэндэлжээ. Аав руугаа хартал жаалхүү гал тогоонд илбэ хийхийг хүсэв. Гэсэн хэдий ч Паул тухайн цаг үеийн адил алдартай тогооч Клод Марег зөвлөгчөөр сонгов. Эхлээд мастер залууг зуухны ойролцоо оруулаагүй. Пол Бокуз удаан хугацааны туршид "туслагч" байсан бөгөөд түүний гол бөгөөд үнэндээ цорын ганц үүрэг бол зах зээл дээр очиж, бараа бүтээгдэхүүн худалдаж авах, чанар, шинэлэг байдлыг нь маш сайн шалгаж байв. Ирээдүйд энэ нь овсгоотой тогоочийн онцгой шинж тэмдэг болсон гэдгийг тэрээр тэмдэглэх нь зүйтэй юм. Тэрээр өөрөө өөрийн бүтээлдээ зориулж бүтээгдэхүүнийг сонгосон.
Дэлхийн хоёрдугаар дайн эхлэхэд Клод Мараатай хамт суралцахаар явах ёстой байв. Паул сайн дураараа фронт руу явсан. Дайны үеэр тэрээр жинхэнэ эр зориг, эр зоригийг харуулж, үүнийхээ төлөө "Цэргийн гавьяаны төлөө" хүндэт шагналаар шагнагджээ. Дайны дараа Паул гэртээ эргэж ирсэн боловч дуртай гар урлалаа үргэлжлүүлэн судлахын тулд өөр нэг сургагч багш олох хэрэгтэй байв. Энэ бол Фернанд Пойнт байв. Энэхүү алдартай хоолны мэргэжилтний гал тогоонд Пол ихэвчлэн хар ажил хийдэг байв: аяга таваг угаах, гал тогоо цэвэрлэх, үнээ саах.
Ажил мэргэжил
Bocuse нь 35 настайдаа л жинхэнэ хүлээн зөвшөөрөгдсөн байв. Туршлага хуримтлуулсны дараа тэрээр эцгийнхээ ресторанд эргэн ирж, хоолны цэсэнд өөрчлөлт оруулж, бизнесээ өргөжүүлжээ. Алдарт тогоочоос олж авсан ур чадварын ачаар Паул гайхалтай үр дүнд хүрч, хоёр жилийн дараа аавынхаа байгуулсан байгууллага нь дэлхийн хамгийн нэр хүндтэй шагнал болох Мишелин Одыг хүртжээ.
1975 онд хоолны мастерыг төрийн анхны шагнал болох "Хүндэт Легионы одон" -д нэр дэвшүүлэв. Энэхүү агуу арга хэмжээнд хүндэтгэл үзүүлж, Бокузе өөр нэгэн урлагийн бүтээл болох хар трюфель шөлийг бүтээж, төрийн тэргүүний нэрэмжит болгов.
10 гаруй жилийн дараа Bocuse нь Хүндэт Легионы офицер цол хүртэж, тэр үед домогт тогоочийн өөрийнх нь шагнал болох Golden Bocuse байгуулагджээ. Энэхүү шагналыг Францын шилдэг тогооч нар өөрсдийн авьяас чадвар, ер бусын жороор авсан.
Францын хамгийн алдартай хэвлэлүүдийн нэг нь авъяаслаг тогооч, ресторанчинг 20-р зууны шилдэг тогооч цол тэмдгээр шагналаа.
Хувийн амьдрал
Пол Бокуз бол туйлын ер бусын зан чанар юм. Өөрийгөө бүхэлд нь гал тогоонд өгч, тэр гурван эмэгтэйтэй хамт бүх амьдралаа өнгөрөөсөн. Түүний хайртай эхнэр, хоёр "албан ёсны" нууц амрагууд авъяаслаг тогоочийг насан туршдаа дагалдан явсан. Үүний зэрэгцээ тэр өөрөө хэлэх дуртай байсан: хэрэв та түүнд чухал ач холбогдолтой эмэгтэйчүүдэд үнэнч байсан бүх жилүүдийг тоолвол нийтдээ 135 жил болно.
Пол Бокус 2018 оны 1-р сарын 20-нд 92 насандаа таалал төгсөв. Түүнийг Францын Лион хотын оршуулгын газарт бүх хүндэтгэлтэйгээр оршуулсан юм.
