ОХУ-д шинэ жилийн ширээний уламжлалт амттан бол Оливье салат юм. Үүнийг бэлтгэх олон сонголтууд байдаг. Салатыг бүтээгч, Францын тогооч Люсьен Оливье нэрээр нэрлэжээ. Оросын бараг бүх гэр бүлд нэр нь танигдсан энэ хүн хэн бэ?
Францын уугуул, тогооч Люсиен Оливье 19-р зууны төгсгөлд Москвагийн "Эрмитаж" хэмээх загварлаг tavern-д ажиллаж байжээ. Түүний гарын хоол нь рестораны үзэгчдэд маш их таалагддаг салат байв.
Тухайн үед энэ хоолны найрлагад төмс, hazel grouse, бөднө шувууны филе, орц зэрэг орно. Гэсэн хэдий ч салатны жорыг яг таг мэддэггүй байсан. Франц хүн үүнийг хамгийн хатуу итгэлтэйгээр хадгалсан. Оливье салатыг нууц байдалд бэлтгэсэн.
Люсиен Оливье тусдаа оффист тэтгэвэртээ гарч, өөрийн гараар Москвагийн ард түмэнд маш их таалагдсан бүтээлээ туурвихаар ганцаараа зүтгэв.
Нэгэн өдөр урьдчилан таамаглаагүй нөхцөл байдал болжээ: Оливье 45 насандаа санаандгүй байдлаар нас барав. Түүнийг Москвад Введенское оршуулгын газарт оршуулдаг.
Салатны жорыг бүрмөсөн алдсан мэт санагдаж байсан боловч 20-р зууны эхээр нэгэн удаа Иван Иванов гэнэт гарч ирэв.
Иван Иванов хорь гаруй жилийн турш Оливьегийн туслах байсан гэж хэлээд алдарт Францын хоолны жорыг олж мэдсэн хэвээр байна гэж хэлэв.
Өнгөрсөн зууны 30-аад онд Иванов нийслэлийн загварлаг "Москва" ресторанд тогоочоор ажиллаж байжээ. Зөвлөлт засаглалын жилүүдэд уламжлалт Оливье салатанд багтсан зарим орц найрлагыг авах нь бараг боломжгүй байсан тул Иванов жороо өөрчлөхөөс өөр аргагүй болжээ.
Бөднө шувуу, hazel grouses-ийн оронд тахианы махыг салатанд нэмж, жирийн өргөст хэмхийг орлуулагатай орлуулав.
Жорыг хялбаршуулж, найрлага нь боломжтой тул Оливье салатыг зөвхөн үнэтэй ресторанд төдийгүй жирийн гуанзаар үйлчилж эхлэв. Тэр жилүүдэд энэ хоол бараг бүх баярын ширээнд уламжлалт болсон байв. Цаг хугацаа өнгөрөхөд чанасан хиам, ногоон вандуйг салатанд нэмсэн боловч энэ нь анхны жоронд ороогүй байв.
Энэ бол Люсиен Оливье магадгүй Оросын хамгийн алдартай хоолны зохиогч болжээ.
