Рождественский эсвэл Филипповскийн мацаг нь хамгийн удаан бөгөөд хүнд хэлбэрийн нэг юм. Энэ нь үргэлж 11-р сарын 28-нд эхэлж, 1-р сарын 6-нд Зул сарын баяраар дуусдаг. Орос улсад лентен аяга тавагны олон жор байдаг бөгөөд гэрийн эзэгтэй нар юу хоол хийхээ бодож чадахгүй байсан боловч мацаг барих сүнслэг бүрэлдэхүүн хэсэгт анхаарлаа төвлөрүүлдэг. Одоо энгийн, хямд үнэтэй орц найрлагатай туранхай хоол хийх олон жор байдаг. Жишээлбэл, хулууны соустай гоймонгийн жор.
Зул сарын баярын эхлэл бол янз бүрийн аминдэм, эрдэс бодисоор баялаг бөөрөнхий анхилуун хулуу олон хоолонд байсаар байх үе юм. Энэ ногоог намрын сүүл / өвлийн эхэн болон дэлгүүрүүдэд элбэг дэлбэг байдаг тул тэжээллэг хэрнээ энгийн, туранхай хоолонд яагаад ашиглаж болохгүй гэж?
Танд 500 грамм хальсалж хулууны целлюлоз хэрэгтэй болно:
- 400 грамм өндөггүй хатуу улаан буудайн гоймон;
- Чидун жимсний тос халбага;
- сонгины толгой;
- 4 мэргэн навч;
- 200 мл ногооны шөл;
- ½ халбага улаан чинжүү;
- 1 хумс сармис;
- давс, задийн самар.
5 литр ус буцалгана. Буцалж буй усанд 40 грамм давс нэмнэ (100 грамм гоймон тутамд 10 грамм). Гоймонгоо нэмээд паппарделе, феттучин, таглиателле гэх мэт өргөнийг нэмээд усыг буцалгаад гоймон хутгана. Багцын зааврын дагуу хоол хийхдээ 2-3 минут тутамд хутгана.
Гоймонтой нэгэн зэрэг соусаа хийнэ. Соусыг шингээж авснаар сайн гоймон гарч ирдэг бөгөөд энэ нь та хоёулаа халуунаар холилдоход л үр дүнд хүрнэ. Хулууны целлюлозыг жижиг шоо болгон хайчилж ав. Чидун жимсний тосыг гүн хайруулын тавган дээр халаагаад, жижиглэсэн сармис, нилээд хэрчсэн сонгиноо шарна. Жижиглэсэн мэргэн, бага зэрэг давс нэмнэ. Сонгино тунгалаг болтол хутгаж, шарж иднэ. Хулуу, бага зэрэг задийн самар нэмээд хутгаад халуун шөлөөр хийнэ. Хэрэв танд нөөц байхгүй бол гоймоныг чанаж болгосон усаар солино. Хулуу зөөлөн болсны дараа нухашаар нухна. Гоймоноос усыг зайлуулж, соусандаа хийж хутгаад туранхай хоолоо ширээн дээр тавина.
Sauce дахь мэргэнийг ганга навч эсвэл яншуйгаар орлуулж болно. Хэрэв та мацаг бариагүй бол хулууны соусыг шөл биш харин цөцгийтэй хийж, дээр нь ¼ аяга нунтагласан пармезан бяслаг нэмж хийж болно.
